正宗双河凉糕的做法
食材
主料桂朝米一斤熬制红糖一勺
方法/步骤
1、将米磨制成米浆，最好用超细的研磨机以保证凉糕的口感。
2、锅内烧10~13斤水，待水温达80摄氏度以后加入少量米浆和碱勾芡，并在水开以后虑去浮渣。
3、将米浆倒入锅内，并不停地搅拌，注意不能碰到锅底以免搅出锅巴。
4、待米浆由浓至稀，并且锅壁和搅拌棒上，米浆像“戒指”糊在上面说明米浆已经熟了，只待一分钟以后，关小火再搅拌一分钟，将凉糕装碗自然冷却。
5、在盆里装一定量的水，取出还未冷透的凉糕，在水里划开。装盘，放上熬制的冰红糖水即可使用。
宜宾双河凉糕，宜宾市长宁县双河县有名特色风味小吃，凉糕不仅有冰凉，鲜嫩爽口的特点，还具有清热，去火的功效。
